Коллеги, здравствуйте!

Меня зовут Екатерина Антонова Я ресторатор и хотела бы оставить отзыв о работе с Антоном Поташниковым.

С Антоном Мы запускали Рибамбель - уникальный для Москвы семейный ресторан, несколько клубов в Москве. Я хорошо знаю Антона и знаю его профессионализм.

Я с радостью поддержала Антона в его инициативе открыть онлайн-курс по ресторанному бизнесу, потому что, во-первых, Антон является безусловным профессионалом в этой теме. У него 15-летний опыт работы на всевозможных должностях, плюс опыт запуска десятков ресторанов. Это уникальные знания!

Во-вторых, Антон прекрасный учитель и он грамотно умеет доносить свои мысли и идеи, аргументированно рассказывать о принятых решениях.

В-третьих, сама идея онлайн-курса прекрасна, потому что не все в нашей стране могут позволить себе ездить на топовые обучения по всему миру. Антон в онлайн-формате, я уверен поможет развить ресторанную индустрию в нашей стране.

Советую записываться к Антону на онлайн-курс, не пожалеете.

Желаю ему как можно больше хороших учеников, а ученикам в свою очередь побольше довольных посетителей.

Всех приветствую! Меня Игорь Грицкевич, я шеф-повар ресторана "Piazza Italia".

Хочу поделиться своим опытом взаимодействия с Антоном Поташниковым, потому что этот опыт полезен!Дело в том, что изначально наш проект был очень нестабилен и были убытки. Мы начинали понимать, что совершили ошибки и пригласили Антона, чтобы исправить ситуацию, провести тренинги и проанализировать работу всего ресторана.

Точка А для нас была такой: нет гостей, не налажены процессы, в работе у официантов царит легкий хаос, почти всем сотрудникам не хватает фундаментальный знаний от которых можно оттолкнуться в своей работе, плана нет и всё спонтанно (подумали, решили, ничего не просчитывая).

Точка Б: приехал Антон и за месяц работы многие наши вопросы были решены.

Во-первых, обучен почти весь персонал: знания были предоставлены начиная от телефонного этикета и заканчивая регламентом работы.

Во-вторых, сделан срез по всем сотрудником: все были заново проинтервьированы (почти всем сотрудникам это понравилось, хотя некоторые решили покинуть проект, но это и к лучшему).

В-третьих, были заново собраны процессы, которые помогли кухне и залу - причем эта модернизация явно помогла их взаимодействию между собой.

В-четвертых, был введен бюджетный план, план финансирования и самое главное - всё было систематизировано. Когда всё наладили и запустили рекламу, буквально за 2 недели недели количество посетителей возросло в 3 раза. Средний чек особо не повысилися, потому что он и так был высокий, но раньше гостей было мало.

Обучение теперь у нас проводиться регулярно по схеме предоставленной Антоном. Мы тестируем персонал и теперь они сами понимают, что нужно делать, понимают, за что они получают премии, за что они их не получают.

Спустя 2 месяца после приезда Антона мы стали работать не в ноль, а сейчас уже, конечно, наше заведение приносит хорошую прибыль. Прогресс очевиден!

Антон спасибо тебе большое! Очень много почерпнули от тебя идей! Хочу, чтобы мой отзыв увидело больше людей, которые сейчас испытывают затруднения в ресторанном бизнесе, потому что знания и опыт Антона помогут 100%!